Bogordaily.net – Beberapa pemilik restoran sependapat bahwa setiap bisnis restoran wajib memiliki perhitungan yang baik untuk mencapai dan mencari tahu kapasitas dan target penjualan. Setelah mengetahui target segmen dari restoran, penentuan lokasi restoran, konsep, menu, dan target penjualan per hari perlu diperhatikan.
Menurut Crew Bree Coffee and Kitchen Doni, setiap restoran perlu mengetahui target penjualan per hari karena hal ini yang akan menjadi dasar perhitungan berapa banyak kebutuhan meja, kursi, dan ruang gerak yang dibutuhkan.
Untuk luas ruang yang dibutuhkan itu tidak hanya mengakomodasi luasan meja dan kursi saja tapi kamu juga harus memikirkan ruang operasional lain seperti kasir, lobi, bar, kamar mandi, wastafel maupun tempat ibadah.
Arus datang, pergi, dan ruang gerak pelanggan, juga pelayan restoran agar tidak terjadi saling tabrak, menghalangi atau saling mengganggu operasional maupun kenyamanan pelanggan.
Kursi yang ringan dan mudah digeser memang menjadi pilihan favorit para pemilik restoran karena mudah digeser dan fleksibel.
Pemilihan perabotan sangat bergantung pada tipe pelanggang yang dituju. Tapi semakin fleksibel pergerakan kursi dan meja, makan potensi biaya perawatan juga akan semakin besar karena beresiko kotor, rusak lebih cepat dan dapat merusak lantai.
Pemilihan interior yang unik dan beda dari tempat lainya memang merupakan poin tersendiri dalam pembuatan sebuah resto dan cafe. Tetapi ingat jika tipe pelayanan cepat dan dinamis berusahalah menghindari desain interior yang membatasi pergerakan, berbahan mudah kotor atau terlalu menonjol dalam bentuk.
Desain interior merupakan bagian dari nilai yang disampaikan kepada pelanggan, khususnya pengalaman menikmati hidangan.
Pengaturan interor dan eksterior di Bree diatur dengan rapi. Dari sudut ke sudutnya kita akan dimanjakan oleh interior bertemakan retro klasik.
Bree terbagi atas tiga jenis wilayah yaitu area indoor, semi outdoor dan outdoor. Dikelilingi oleh area yang luas menjadi nilai penting untuk membentuk ciri khas Bree yaitu sebuah restoran family friendly.
Bree Coffe and Kitchen di Jalan Raya Cihideung No.36, Cipelang, Kecamatan Cijeruk, Kabupaten Bogor.***