Bogordaily.net – Batagor alias bakso, tahu, dan goreng merupakan salah satu makanan khas Sunda yang populer dan mudah ditemukan dijual oleh pedagang kaki lima. Rasanya yang gurih semakin nikmat dengan saus kacang sebagai pelengkapnya. Batagor umumnya terbuat dari ikan tenggiri, tetapi protein ini juga dapat diganti dengan jenis ikan lain sesuai selera. Dilansir Suara.com dari kanal YouTube Sobat Dapur, berikut resep batagor ala pedagang gerobak:
Resep Batagor:
- 100 gram ikan
- 100 gram tepung tapioka
- 50 gram tepung terigu
- ½ buah jeruk nipis, peras
- 1 butir telur ayam
- 1 sdm minyak goreng
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah, goreng
- 1 buah bawang bombay
- 2 batang daun bawang
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- ½ sendok teh gula pasir
- ½ sendok teh lada bubuk
- Tahu putih
- Kulit pangsit
Cara membuat:
- Iris tipis bawang bombay dengan bentuk korek api, lalu iris juga daun bawang tipis-tipis.
- Kemudian, iris tipis bawang merah, sisihkan
- Lalu, potong kasar bawang putih, sisihkan.
- Setelah itu, goreng bawang merah untuk dijadikan bawang goreng.
- Sementara itu, haluskan ikan, potongan bawang bombay, bawang putih, bawang goreng, telur ayam, garam, kaldu bubuk, lada bubuk, gula pasir, minyak goreng bekas goreng bawang 1 sdm, dan perasan jeruk nipis.
- Setelah semua bahan sudah cukup halus, tambahkan potongan daun bawang dan haluskan kembali sebentar.
- Selanjutnya, campurkan adonan batagor dengan tepung tapioka dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk. Aduk merata sampai adonan menjadi lebih lengket.
- Kemudian, potong tahu putih menjadi empat bagian berbentuk segitiga lalu tekan dengan garpu salah satu permukaannya dan tempel dengan adonan batagor. Lakukan sampai semua tahu habis.
- Selanjutnya, isi juga kulit pangsit dengan adonan batagor dan tempelkan setiap sudut batagor yang tidak terisi adonan.
- Setelah itu, goreng tahu batagor dan kulit pangsit isi batagor dengan minyak yang sudah panas. Tunggu sampai warna kecoklatan, angkat, dan tiriskan.
- Selanjutnya, siram batagor yang sudah dipotong-potong sesuai selera dan siram dengan bumbu kacang.***