Bogordaily.net– Martabak manis menjadi salah satu makanan yang digemari masyarakat. Rasanya yang manis dan lumer membuat makanan ini menjadi salah satu sajian primadona pecinta kuliner Indonesia. Martabak manis umumnya dijual menggunakan lapak berupa gerobak di tepi jalan. Pedagang martabak manis atau terang bulan biasanya juga menjual martabak telor dengan cita rasa gurih nan menggugah selera. Jika kesulitan menemukan pedagang martabak manis, sajian nikmat ini cocok dijadikan camilan keluarga ini bisa dibuat di rumah. Tak ada salahnya mencoba resep martabak manis dan membuatnya sendiri di rumah.
Dengan tahapan tepat dan alat yang pas, tentu saja hasil martabak manis buatan sendiri akan sempurna. Jangan lupa untuk menggunakan teflon anti lengket saat membuat martabak manis. Nah, untuk resep martabak manis rumahan simak rangkuman dari laman Hops.id, jaringan Suara.com berikut ini:
Bahan A:
240 gram tepung terigu protein sedang
10 gram tepung kanji atau tapioka
1/2 sendok teh baking powder double Acting
5 Sendok makan gula pasir
2 butir telur utuh
350 ml air matang suhu ruang
1/4 sendok teh garam halus
2 Sendok makan minyak goreng
5 tetes pewarna kuning muda (optional)
1 sendok teh vanilla esens/pasta vanila
Bahan B:
1/2 sendok teh soda kue
Pelengkap:
1/2 sendok makan gula pasir
1 sendok makan penuh margarin
2 sendok makan coklat meses
Keju parut secukupnya
4 sendok makan krimer kental manis
*Bahan pelengkap bisa disesuaikan dengan kebutuhan dan selera.
Cara membuat:
1. Masukkan telur, gula, vanila esens dan garam ke dalam wadah. Kemudian aduk-aduk sampai tercampur rata hingga gula larut. Sisihkan.
2. Masukan tepung terigu, tepung tapioka, baking powder, minyak goreng ke dalam adonan telur dan gula tadi. Setelah itu tambahkan air secara bertahap dan aduk sampai adonan menyatu semua. Pastikan tidak ada adonan yang menggumpal.
3. Setelah adonan menyatu, hentakan atau pukul-pukul adonan dengan menggunakan whisker selama 10 menit. Tujuannya untuk membuat adonan menjadi kalis supaya hasil martabak bagus bersarang.
4. Setelah dihentakkan dengan whisker, tutup adonan dengan plastik wrap atau kain bersih. Lalu istirahatkan adonan selama 1-6 jam.
5. Setelah diistirahatkan, masukan 1/2 sdt soda kue. Aduk rata hingga soda kue larut dalam adonan. Sisihkan.
6. Selanjutnya sebelum api kompor dinyalakan, siapkan teflon dengan ukuran diameter 20cm atau sesuai selera. Oles teflon dengan sedikit margarin atau minyak, kemudian dilap hingga bersih.
7. Setelah teflon dilap, panaskan teflon dengan api sangat kecil selama kurang lebih 5 menit. Api tidak boleh besar agar panas teflon tetap stabil dan martabak tidak gosong.
8. Setelah teflon cukup panas, tuang adonan ke dalam teflon. Ratakan adonan.
9. Setelah adonan rata, besarkan api sedikit agar menghasilkan gelembung udara. Jika gelembung terlihat mulai pecah dan menjadi rata, segera kecilkan api. Setelah itu taburi gula secara merata dan tutup kembali teflon.
10. Jika bagian atas martabak terlihat kering, angkat martabak dan segera oles margarin saat panas. Setelah dioles margarin, taburkan topping atau bahan pelengkap sesuai selera.
11. Terakhir, belah martabak menjadi dua bagian. Setelah itu tumpuk dan potong martabak. Martabak siap dihidangkan.***