Bogordaily.net – Resep kerak telor khas Betawi yang enak banget ini bisa dicoba sendiri di rumah.
Makanan ini merupakan perpaduan antara telur, serundeng, dan beras ketan dengan tekstur yang renyah di bagian luar dan lembut di dalam.
Terciptanya kerak telor sendiri merupakan hasil dari uji coba masyarakat Betawi di masa penjajahan Belanda untuk memanfaatkan banyaknya buah kelapa yang ada. Inilah mengapa selain dijadikan sebagai bahan campuran adonan kerak telor, serundeng juga akan ditaburkan sebagai topping kerak telor.
Meski selama ini dikenal dengan pembuatan menggunakan tungku dan arang, Anda juga bisa membuat kerak telor ala rumahan dengan kompor dan wajan biasa loh.
Dilansir dari kanal YouTube Sajian Sedap, berikut resep kerak telor khas Betawi
Bahan:
300 gram beras ketan, rendam semalaman
75 gram ebi, rendam, haluskan, sangrai
6 butir telur bebek
75 gram bawang merah goreng
Bahan taburan:
1 butir kelapa setengah tua, parut kasar
4 sendok teh gula pasir
Bumbu halus:
4 buah cabai merah keriting
2 cm jahe
4 cm kencur
1 sendok teh garam
4 sendok teh gula pasir
1 sendok teh merica bubuk
Resep kerak telor Betawi:
Pertama, buat taburan kerak telor dengan menyangrai kelapa dan bumbu halus sampai kering dan bumbu meresap. Setelah itu, tambahkan gula pasir, lalu masak sampai merata kembali, jika sudah kering, sisihkan.
Selanjutnya, masak beras ketan dengan wajan yang panas lalu pipihkan. Diamkan selama kurang lebih 3 menit.
Setelah itu, tambahkan 1 butir telur, 1 sdt ebi yang sudah disangrai, 2 sdm bawang merah goreng, 2 sdm kelapa sangrai, ¼ sdt garam, dan ½ sdt merica lalu kocok bersamaan dengan ketan.
Sambil memasak, lebarkan adonan sesuai selera lalu tutup wajan dan biarkan sampai kerak telor matang dengan warna kecoklatan.
Kerak telor siap disajikan
Sejak diciptakan pada zaman penjajahan Belanda, kerak telor awalnya mengalami penolakan lantaran Belanda melarang pembuatan makanan yang sehat dari bangsa pribumi. Namun kemudian, seorang ahli masak dari Betawi memperkenalkan kerak telor sebagai omelette dengan perpaduan ketan putih dan rempah Indonesia.
Setelah kejadian tersebut, kerak telor pun semakin populer dan menjadi salah satu masakan yang dicari oleh masyarakat pribumi di Batavia.***