Bogordaily.net– Masakan daging sapi berikut ini bisa kamu coba sebagai ide mengolah daging kurban. Kumpulan resep masakan daging sapi yang beragam bisa menjadi pilihan saat kamu bingung mengolah daging sapi.
Berikut kumpulan masakan daging sapi terdiri dari rendang, empal serundeng, dan daging cabai hijau yang dirangkum dari YouTube Devina Hermawan:
Resep Rendang Â
Bahan:
4 kg daging sapi sengkel
9 lembar daun salam
6 batang serai, geprek
15 lembar daun jeruk
130 gr gula merah
1,5 liter santan instan
1,5 liter air
2 sdm garam
2 sdm kaldu jamur/penyedap
Bahan bumbu halus:
36 siung bawang putih
30 siung bawang merah
350 gr cabai merah, potong
30 butir kemiri, geprek
40 gr jahe
60 gr lengkuas
1 sdm lada putih butir
3 sdm ketumbar
300 ml minyak
125 ml air
Cara Membuat Rendang:
Langkah pertama, iris lengkuas dan jahe, masukkan ke dalam blender beserta kemiri, bawang putih, ketumbar, lada putih, dan minyak, blender kemudian tambahkan air, blender hingga halus.
Kemudian masukkan bumbu ke dalam wajan lalu di dalam blender yang sama. Masukkan cabai merah, bawang merah, minyak, dan air, haluskan kemudian tuang ke dalam wajan.
Selanjutnya masak bumbu halus hingga wangi di api kecil kemudian potong-potong daging, sisihkan.
Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, masak di api sedang hingga wangi dan matang.
Masukkan air, santan, daging, gula merah, garam, dan kaldu jamur, masak di api besar hingga mendidih lalu kecilkan api lanjut masak hingga empuk sekitar 2-3 jam.
Rendang siap disajikan.
Resep Daging Cabai Hijau Â
Bahan:
600 gr daging sengkel
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
10 siung bawang putih
2 butir kemiri
4 cm lengkuas
1 ruas kunyit
3 cm jahe
100 ml minyak
Bahan lainnya:
6 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
100 gr gula merah
2 sdm kecap manis
2 sdt garam
2 sdt kaldu bubuk/penyedap
1 sdt merica
±1500 ml air
Sambal cabai hijau:
5-6 siung bawang merah
10 siung bawang putih
1-2 buah / 4-8 gr terasi
100 ml minyak
2 buah tomat hijau
20 buah cabai rawit hijau, cincang
8 buah cabai hijau, cincang
4 buah cabai gendot, cincang
1-2 sdt garam
3/4 sdm gula
3/4 sdt penyedap
1/4 sdt merica
Lainnya:
8-10 buah cabai rawit hijau, iris
Baca Juga: Resep Sate Kambing dengan Bumbu Meresap, Menu Enak Idul Adha
Cara membuat rendang daging cabai hijau:
Blender bahan bumbu halus, tumis dengan daun salam dan serai hingga kering.
Lalu masukkan daging dan masak permukaan daging hingga kecokelatan sambil sesekali diaduk hingga tercampur rata lalu masukkan air, kecap manis, gula merah, garam, merica, dan kaldu bubuk/penyedap.
Masak hingga daging empuk kurang lebih 1 jam. Apabila air mulai susut, tambahkan lagi air secukupnya
Setelah empuk, sisihkan daging dan biarkan dingin lalu iris tipis.
Untuk sambal cabai hijau, blender bawang merah, bawang putih, terasi, tomat hijau, dan minyak hingga halus.
Tumis bumbu halus hingga setengah kering lalu masukkan cabai hijau cincang, tumis hingga kering dengan api kecil sambil diaduk-aduk.
Masukkan daging yang sudah diiris, bumbui dengan garam, gula, merica, dan penyedap.
Masukkan cabai rawit iris sesuai selera, matikan api lalu pindahkan ke piring saji.
Daging cabai hijau siap disajikan.
Resep Empal Serundeng Â
Bahan:
1,2 kg daging sapi topside
1,2 liter air
2 sdt garam
2 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt merica
Bahan lainnya:
100 gr kemiri
100 gr lengkuas, iris
80 gr gula merah
2 sdm air asam jawa
150 ml santan instan
4 batang serai, geprek, potong
6 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdt kaldu bubuk
500 ml air
500 ml air kaldu sapi
Bahan bumbu halus:
15 siung bawang putih
18 buah bawang merah
3 cm jahe, iris
2 sdt ketumbar
½ butir pala
100 ml minyak goreng
Cara Membuat Empal Serundeng:
Masukkan daging, air, garam, kaldu bubuk, dan merica ke dalam presto. Presto selama 30 menit.
Dinginkan daging, potong-potong lalu pukul-pukul perlahan dengan ulekan batu atau rolling pin.
Haluskan kemiri dengan food processor lalu sangrai hingga wangi dan sedikit kecokelatan, sisihkan.
Haluskan lengkuas dengan sedikit air hingga halus, sisihkan.
Blender bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, pala, dan minyak goreng hingga halus.
Kemudian tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis kembali
Masukkan kemiri dan lengkuas, aduk rata masak di api kecil hingga wangi.
Lalu tambahkan air, santan, air asam jawa, gula merah, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air kaldu sapi, aduk rata
Masukkan daging, masak di api sedang hingga air menyusut, sisihkan.
Masak kembali sisa bumbu di api sedang kecil hingga menyusut dan mengeluarkan minyak, sisihkan.
Selanjutnya panaskan minyak goreng dan goreng daging hingga kecokelatan, tiriskan.
Setelah itu, goreng serundeng di api sedang kecil hingga kecokelatan, sisihkan.
Empal serundeng siap disajikan.