Bogordaily.net– Resep dendeng batokok khas Padang yang gurih, enak, dan pastinya bikin nagih. Buat kamu yang bingung mengolah daging sapi, coba menu dendeng batokok khas Padang. Menu ini juga cocok untuk makan siang dan cukup tahan lama. Berikut resep dendeng batokok yang bisa kamu coba dengan dua variasi yakni basah dan kering.
Resep Dendeng Batokok
Sumber: Youtube Devina Hermawan
Bahan:
1 kg daging sapi gandik
15 siung bawang putih, geprek, haluskan
6 butir kemiri
1 batang serai, iris
2 iris lengkuas
2 lembar daun salam
800 ml air kelapa
1/2 sdm garam
1 sdt penyedap
Baca Juga: Resep Masakan Daging Sapi: Empal Serundeng hingga Daging Cabai Hijau
Sambal balado:
8 buah cabai merah besar, potong
20 buah cabai keriting, potong jadi dua
8 buah cabai rawit, potong, opsional
15-18 bawang merah, geprek
1/2 sdt garam
1/2 sdt penyedap
Jeruk nipis/asam kandis, opsional
Cara Membuat Dendeng Batokok:
Pertama, potong tipis daging, lalu cincang halus kemiri dan bawang putih.
Kemudian panaskan minyak, tumis bawang putih dan kemiri, aduk rata, tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam. Tumis hingga tercium aroma harum.
Lalu masukkan daging, air kelapa, garam, penyedap, dan merica, masak selama satu jam hingga daging empuk.
Sambalnya, panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai keriting, cabai rawit, dan bawang merah.
Aduk rata, lalu tambahkan sedikit air ungkepan daging, garam dan penyedap masak hingga minyak keluar.
Selanjutnya angkat daging, pipihkan, dan geprek hingga tipis.
Untuk daging basah, panaskan wajan, tuang sedikit air rebusan dendeng, masukkan daging hingga air menyusut, lalu panggang hingga kecokelatan.
Untuk daging goreng, panaskan minyak, lalu goreng hingga kecokelatan dan kering.
Pindahkan ke dalam piring, masukkan sambal di atas daging, lalu tambahkan perasan jeruk nipis.
Dendeng batokok siap untuk disajikan dengan nasi hangat.
Demikian resep dendeng batokok dengan dua variasi basah dan kering. Selamat mencoba.***