Friday, 19 July 2024
HomeBeritaPerbedaan Daging Sapi dan Kambing yang Perlu Dicermati 

Perbedaan Daging Sapi dan Kambing yang Perlu Dicermati 

Bogordaily.net – Perbedaan dan Kambing bisa dibedakan dengan berbagai pendekatan. Anda harus memahaminya dengan baik agar bisa membedakan keduanya.

dan kambing termasuk golongan daging merah. Apabila dilihat sekilas, keduanya memang tampak mirip. 

Namun sejatinya, dan kambing memiliki tekstur hingga aroma yang berbeda.

Akan tetapi, tak sedikit yang terkecoh saat membedakan dan kambing ketika keduanya disandingkan bersebelahan. 

Daripada bingung, mending cari tahu perbedaan dan kambing pada penjelasan di bawah.

Beberapa Perbedaan dan Kambing

Dilihat dari ciri-ciri warna hingga aromanya, berikut bedanya dan kambing yang dikutip dari buku Panduan Penyiapan Pangan Sehat oleh Agnes Murdiati dan Amaliah.

  1. Warna

Walau sama-sama berwarna merah, warna dan kambing berbeda. segar punya warna lebih merah cerah dibandingkan daging kambing. Sementara warna daging kambing tampak merah muda pucat.

Perlu diketahui, warna daging dari sapi gelonggong yakni merah pucat. Sedangkan daging dari sapi mati warnanya coklat tua atau kehitaman.

  1. Lemak

Sapi memiliki serat halus yang tampak jelas terlihat garis lemaknya. Lemak pun terlihat agak putih kekuningan. 

Sedangkan bentuk lemak daging kambing lebih berserabut halus dan warnanya putih. 

Disebutkan, kandungan lemak pada daging berperan dalam mengeluarkan rasa daging.

  1. Aroma

Dari aroma yang dikeluarkan juga dapat membedakan mana daging sapi dan kambing. 

Untuk daging sapi segar punya bau aromatis yang tidak mengganggu dan anyir. Sedangkan bau daging kambing lebih menyengat dengan aroma prengus.

  1. Tekstur

Untuk perbedaan daging sapi dan kambing yang sudah matang dapat dilihat dari teksturnya. 

Berdasarkan tekstur, daging kambing cenderung lebih empuk dan lembut dibanding daging sapi. Sehingga daging kambing akan lebih mudah dikunyah dan ditelan.

Adapun daging sapi punya tekstur lebih liat. Meski telah diolah menjadi masakan, dagingnya akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dikunyah dibanding daging kambing.

  1. Rasa

Dari segi rasa, daging sapi punya rasa yang lembut. Seperti cenderung manis tapi terasa berlemak dan lebih berat. Untuk rasa daging kambing lebih kuat dan punya ciri khas. 

Diketahui rasa daging kambing ini muncul dari jenis lemaknya yang berbeda dengan daging sapi.

Kandungan Nutrisi Daging Sapi dan Kambing 

Dari kandungan nutrisinya, daging sapi dan kambing juga berbeda. Menurut data Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), berikut fakta nutrisi dari daging kambing dan sapi.

Daging Sapi

Daging sapi giling mentah sebanyak 100 g (gram) dengan kandungan lemak 30 persen menyediakan nutrisi:

  • Kalori: 332
  • Protein: 14,4 g
  • Lemak: 30 g
  • Karbohidrat: 0 g
  • Serat: 0 g
  • Kalsium: 24 mg
  • Zat besi: 1,64 mg
  • Kalium: 218 mg
  • Fosfor: 132 g
  • Seng: 3,57 mg
  • Vitamin B12: 2,07 mg
  • Kolesterol: 78 mg.

Itulah informasi dan ulasan mengenai perbedaan daging sapi dan kambing.***

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here