Bogordaily.net – Namanya Sayur besan. Salah satu kuliner khas Betawi yang mulai langka. Jika Anda ingin merasakan sensasi kenikmatannya. Resep dan cara memasaknya bisa dilakukan sendiri di rumah.
Sayur ini bukan sayur sembarangan. Karena dari namanya saja sudah bisa diketahui seperti apa sejarahnya.
Sayur besan biasanya dihidangkan untuk prosesi pernikahan adat Betawi. Nama ‘besan’ karena sayur ini memang diperuntukkan khusus untuk besan atau orangtua dari calon menantu dalam keluarga Betawi.
Berikut ini resep dan cara memasak Sayur Besan khas Betawi.
Bahan:
5 siung siung bawang merah
2 buah bawang putih
1 ruas jahe
Setegah sdt terasi
Seperempat sdt garam
Seperempat sdt penyedap
2 buah cabai merah teropong, iris
20 gram gula merah, sisir
2 sdm minyak
2 batang serai
3 lembar daun salam
1 ruas lengkuas
1 papan petai
600ml santan
1 buah wortel
1 buah jagung
2 buah kentang
2 buah labu siam
6 batang terubuk
1 buah tomat
Cara membuat sayur besan:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, terasi, garam dan penyedap. Memarkan lengkuas dan batang serai.
2. Kupas dan potong terubuk, labu siam, jagung, kentang dan wortel.
3. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai dan lengkuas hingga harum. Kemudian, masukkan petai yang sudah dikupas. Lalu, masukkan santan sambil diaduk.
4. Setelah itu, masukkan sayuran yang keras terlebih dahulu hingga setengah matang. Kemudian, masukkan sayuran yang lunak.
5. Tambahkan irisan cabai, sajikan.***