Bogordaily.net – Komitmen terhadap keberlanjutan terus diwujudkan oleh Nawana by Alana Sentul melalui berbagai inovasi yang memberikan dampak positif bagi lingkungan.
Salah satu langkah terbarunya adalah mengolah limbah kulit nanas yang sebelumnya tidak dimanfaatkan menjadi Tepache, minuman hasil fermentasi alami yang menyegarkan dan kaya akan manfaat bagi kesehatan.
Setiap harinya, buah nanas segar digunakan sebagai bahan baku berbagai sajian dan minuman di hotel. Di balik proses tersebut, kulit nanas yang umumnya menjadi limbah organik kini diolah kembali melalui proses fermentasi alami menjadi Tepache, minuman tradisional yang dikenal memiliki kandungan probiotik alami, baik untuk kesehatan pencernaan, serta menawarkan cita rasa manis, segar, dengan sentuhan asam yang khas.
Inisiatif ini menjadi bagian dari perjalanan sustainability Nawana by Alana Sentul dalam menerapkan konsep zero waste dan circular economy, yaitu memaksimalkan pemanfaatan setiap bahan pangan sehingga mampu mengurangi limbah sekaligus menciptakan nilai tambah dari sumber daya yang sebelumnya terbuang.
“Kami percaya bahwa sustainability tidak selalu dimulai dari langkah besar, tetapi dari bagaimana kami menghargai setiap bahan yang kami gunakan. Melalui inovasi Tepache ini, kulit nanas yang sebelumnya dianggap sebagai limbah dapat diolah menjadi minuman fermentasi yang sehat, menyegarkan, dan memiliki nilai lebih. Kami berharap langkah sederhana ini dapat menjadi inspirasi bahwa industri perhotelan juga memiliki peran penting dalam menciptakan masa depan yang lebih berkelanjutan melalui inovasi dan kreativitas,” ujar Iresa Aditya, Hotel Manager Nawana by Alana.
Lebih dari sekadar menghadirkan produk baru, proyek ini mencerminkan filosofi Nawana by Alana Sentul dalam mengedepankan operasional yang bertanggung jawab terhadap lingkungan.
Dengan mengurangi food waste sekaligus memperkenalkan alternatif minuman sehat berbahan alami, hotel ingin mengajak para tamu untuk turut menjadi bagian dari gaya hidup yang lebih sadar terhadap keberlanjutan.
Ke depannya, Nawana by Alana Sentul akan terus mengembangkan berbagai program sustainability yang berfokus pada pengelolaan limbah, efisiensi sumber daya, serta inovasi berbasis alam sebagai bentuk kontribusi nyata terhadap pelestarian lingkungan.***