Bogordaily.net – Momen Idul Adha biasanya merasakan nikmatnya daging kurban. Kita bisa membuat olahan kreatif untuk memasak daging kurban, salah satunya Sop Kambing Kuah Susu.
Berikut resep Sop Kambing Kuah Susu ala rumahan:
Bahan-bahan
<• 500 gr daging kambing
<• 450 gr daging kambing bertulang
<• 50 gr lemak daging kambing
<• 300 gr susu evaporasi
<• 500 gr air
<• 100 gr dan 20 gr jahe
<• 100 gr bawang merah
<• 50 gr bawang putih
<• 15 gr kemiri
<• 3 gr pala
<• 2 buah sereh
<• 45 gr laos
<• 3 lembar daun salam
<• 9 pasang daun jeruk
<• 2 buah daun bawang
<• 20 gr kayu manis
<• 6 buah kapulaga
<• 3 buah kembang lawang
<• 10 buah cengkeh
<• 18 gr gula
<• 18 gr garam
<• 4 gr merica
<• 3 gr kaldu jamur
Cara Memasak
1. Rebus air lalu masukkan 100 gr jahe
2. Masukkan semua daging kambing, daging kambing bertulang beserta lemaknya
3. Masak hingga mendidih. Setelah mendidih buang air beserta jahenya, hal ini berfungsi untuk mengurangi bau amis
4. Blender 100 gr bawang merah, 50 gr bawang putih, 15 gr kemiri, 20 gr jahe, dan 3 gr pala. Setelah selesai diblender, tumis hingga agak kering serta wangi
5. Siapkan panci presto dengan 1500gr air. Masukkan semua daging kambing dan tumisan
6. Masukkan juga sereh yang digeprek, laos yang digeprek, kayu manis, kapulaga, kembang lawang, cengkeh, daun salam, daun jeruk, gula, garam, merica, dan kaldu jamur
7. Masak dalam panci presto selama 25 menit
8. Masukkan perlahan-lahan susu evaporasi
9. Aduk supaya tidak ‘pecah' hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan
10. Cicipi untuk mengetes rasa, tambahkan bahan yang dirasa kurang
11. Masukkan irisan daun bawang dan cabe rawit setan utuh
Selamat mencoba dan menikmati sajiannya bersama dengan keluarga.***