Bogordaily.net – Mencicipi kuliner semangkuk hidangan soto tangkar yang lezat, pasti mampu membuat lidah bergoyang.
Di Karawang, Jawa Barat ada soto tangkar legendaris, Soto Tangkar Mang Endi, wajib dicicipi.
Soto tangkar menjadi hidangan khas Betawi dyang berarti iga sapi dalam bahasa Betawi.
Namun di sekitaran Jawa Barat, memang warung soto tangkar mudah untuk dijumpai.
Seperti Soto Tangkar Mang Endi yang berada di Jalan Dewi Sartika, Gang Rumput, tepatnya di depan SD Mandalasari.
Seperti melansir okezone, usut punya usut, warung soto tangkar ini ternyata sudah buka sejak 1982 loh.
Saking nikmatnya, soto tangkar legendaris ini pernah disambangi mendiang Bondan Winarno.
Saat mencicipi soto tangkar ini, Bondan Winarno mengeluarkan jargon andalannya “maknyus”.
“Pak Bondan pernah ke sini, ‘Maknyus' katanya, sekira 2007,” kata Atikah, istri Amiruddin (Mang Endi) pemilik Soto Tangkar Mang Endi, beberapa waktu lalu.
Ketika ingin mencicipi soto tangkar ini, Anda harus menununggu waktu sore. Karena warungnya baru buka pukul 16.00 WIB dan tutup mulai pukul 21.00 WIB.
Namun, pada pukul 20.00 WIB, biasanya dagangan Mang Endi ludes. Padahal dalam sehari, Mang Endi masak soto tangkar dengan 30 kg daging sapi dan 15 liter beras.
Cita rasa soto tangkar andalan warga Karawang ini rasanya memang gurih, manis, dan dagingnya lembut. Ditaburi irisan daun bawang dan bawang goreng jadi makin nikmat.
Kemudian soto tangkar disajikan bersama nasi putih. Disedikan pula potongan bagian sapi yang terdiri dari empal, lidah, iso, otak, dan otot sebagai pelengkap.
Soto tangkar buatan Mang Endi berbahan dasar kaki sapi, dengkul, sumsum, dan lemak sapi.
Bagian tersebut dimasak selama empat jam hingga lunak, lalu ditiriskan dan dicuci bersih.
“Setelah itu dimasak dengan kuah santan dengan bumbu kuning ditambah jinten untuk menambah aroma,” imbuh Atikah.
Tak hanya satu warung, Mang Endi juga buka cabang lain yang dikelola oleh anaknya.
Alamatnya berada di Jalan Niaga No 8-10 dan Jalan Tuparev, tepatnya di depan bioskop Karawang Teater.***