Bogordaily.net– Malam tahun baru biasanya dirayakan dengan cara makan bersama keluarga, teman, atau pasangan. Nah, berbagai menu bisa dipilih salah satunya ayam bakar. Bagi yang akan memasak ayam bakar berikut tips agar bumbu meresap hingga ke tulang.
Melansir Suara.com berbagai sumber, masak ayam bakar butuh teknik khusus agar menu yang dihasilkan bisa matang sempurna dengan bumbu yang meresap hingga ke dalam.
Tips pertama yang dilakukan dalam memasak ayam bakar adalah pemilihan jenis ayam yang akan dibakar, apakah itu ayam kampung atau ayam negeri, karena keduanya memiliki karakteristik yang berbeda.
Ayam kampung cenderung alot dan tak berlemak, namun memiliki rasa yang gurih. Jika ingin memasak ayam bakar dengan jenis ini, pastikan memilih yang muda agar matang dengan cepat dan dagingnya tak keras.
Namun jika ingin memasak ayam bakar dengan ayam negeri, tak masalah karena rasanya juga tak kalah lezat. Pastikan memilih ayam yang tak terlalu gemuk karena itu mengindikasikan kadar lemak yang cukup tinggi.
Ayam negeri muda juga menjadi pilihan tepat untuk dibakar karena tidak alot dan memiliki tingkat kekenyalan yang sempurna. Idealnya, ayam negeri yang bagus untuk dibakar memiliki berat antara 600 hingga 700 gram.
Selanjutnya masuk ada proses memasak. Salah satu cara agar bumbu ayam bakar meresap adalah dengan mengungkepnya terlebih dahulu.
Langkah-langkahnya sangat mudah, ayam diungkep dengan bumbu yang sudah disiapkan dengan api kecil hingga bumbu menyusut, tanda bumbu sudah meresap.
Merangkum blog Justtryandtaste, kunci agar ayam matang sempurna dan bumbu meresap adalah merebusnya hingga benar-benar empuk menggunakan api yang tidak terlalu besar.
Jika menggunakan ayam kampung maka porsi air harus ditambahkan kembali hingga ayam empuk. Jika memasak ayam negeri yang mudah empuk sebaiknya gunakan api kecil agar ayam empuk perlahan.
Kalau tak yakin dengan tingkat keempukan ayam, terutama untuk jenis ayam kampung, bisa menambahkan baking powder saat proses pengungkepan atau perebusan.
Atau bisa juga menggunakan panci bertekanan tinggi alias panci presto agar ayam bisa empuk dan bumbunya meresap sempurna dengan waktu yang singkat.
Cara ini juga dinilai cukup aman karena ayam yang diolah dengan teknik pembakaran dijamin tingkat kematangannya.***