Bogordaily.net– Resep masakan daging sapi bisa kamu olah berbagai jenis makanan. Selain rendang, resep masakan daging sapi lainnya juga bisa dibuat daging cabai hijau atau empal serundeng. Nah, berikut ini terdapat resep masakan daging sapi yang bisa kamu coba. Terutama saat bingung mengolah daging sapi kurban.
Berikut resep masakan daging sapi terdiri dari daging cabai hijau dan empal serundeng dari YouTube Devina Hermawan:
Resep Empal Serundeng Â
Bahan:
1,2 kg daging sapi topside
1,2 liter air
2 sdt garam.
2 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt merica
Bahan lainnya:
100 gr kemiri.
100 gr lengkuas, iris
80 gr gula merah
2 sdm air asam jawa.
150 ml santan instan
4 batang serai, geprek, potong
6 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk.
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdt kaldu bubuk.
500 ml air.
500 ml air kaldu sapi.
Bahan bumbu halus:
15 siung bawang putih
18 buah bawang merah
3 cm jahe, iris
2 sdt ketumbar
1/2 butir pala
100 ml minyak goreng
Cara Membuat Empal Serundeng:
Masukkan daging, air, garam, kaldu bubuk, dan merica ke dalam presto. Presto selama 30 menit.
Dinginkan daging, potong-potong lalu pukul-pukul perlahan dengan ulekan batu atau rolling pin.
Haluskan kemiri dengan food processor lalu sangrai hingga wangi dan sedikit kecokelatan, sisihkan.
Haluskan lengkuas dengan sedikit air hingga halus, sisihkan.
Blender bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, pala, dan minyak goreng hingga halus.
Kemudian tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis kembali
Masukkan kemiri dan lengkuas, aduk rata masak di api kecil hingga wangi.
Lalu tambahkan air, santan, air asam jawa, gula merah, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air kaldu sapi, aduk rata
Masukkan daging, masak di api sedang hingga air menyusut, sisihkan.
Masak kembali sisa bumbu di api sedang kecil hingga menyusut dan mengeluarkan minyak, sisihkan.
Selanjutnya panaskan minyak goreng dan goreng daging hingga kecokelatan, tiriskan.
Setelah itu, goreng serundeng di api sedang kecil hingga kecokelatan, sisihkan.
Empal serundeng siap disajikan.
Resep Daging Cabai Hijau Â
Bahan:
600 gr daging sengkel
Bumbu halus:
6 siung bawang merah.
10 siung bawang putih
2 butir kemiri
4 cm lengkuas
1 ruas kunyit.
3 cm jahe.
100 ml minyak.
Bahan lainnya:
6 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
100 gr gula merah
2 sdm kecap manis
2 sdt garam.
2 sdt kaldu bubuk/penyedap.
1 sdt merica
±1500 ml air
Sambal cabai hijau:
5-6 siung bawang merah
10 siung bawang putih
1-2 buah / 4-8 gr terasi
100 ml minyak
2 buah tomat hijau
20 buah cabai rawit hijau, cincang.
8 buah cabai hijau, cincang
4 buah cabai gendot, cincang
1-2 sdt garam
3/4 sdm gula.
3/4 sdt penyedap
1/4 sdt merica.
Lainnya:
8-10 buah cabai rawit hijau, iris
Cara membuat rendang daging cabai hijau:
Blender bahan bumbu halus, tumis dengan daun salam dan serai hingga kering.
Lalu masukkan daging dan masak permukaan daging hingga kecokelatan sambil sesekali diaduk hingga tercampur rata lalu masukkan air, kecap manis, gula merah, garam, merica, dan kaldu bubuk/penyedap.
Masak hingga daging empuk kurang lebih 1 jam. Apabila air mulai susut, tambahkan lagi air secukupnya.
Setelah empuk, sisihkan daging dan biarkan dingin lalu iris tipis.
Untuk sambal cabai hijau, blender bawang merah, bawang putih, terasi, tomat hijau, dan minyak hingga halus.
Tumis bumbu halus hingga setengah kering lalu masukkan cabai hijau cincang, tumis hingga kering dengan api kecil sambil diaduk-aduk.
Masukkan daging yang sudah diiris, bumbui dengan garam, gula, merica, dan penyedap.
Masukkan cabai rawit iris sesuai selera, matikan api lalu pindahkan ke piring saji.
Daging cabai hijau siap disajikan.
Demikian resep masakan daging sapi yang bisa kamu coba.***