Bogordaily.net –Menghadirkan cita rasa khas Italia dengan mengutamakan kualitas bahan dan kesegaran, Verde by The Alana Hotel Sentul City membawa konsep baru kuliner Italia yang tidak hanya mengedepankan rasa, tetapi juga kualitas sajian layaknya restoran autentik
Konsep Verde dihadirkan dengan perhatian terhadap kualitas serta kesegaran bahan makanan. Kehadiran restoran ini menjadi upaya The Alana Hotel Sentul City untuk membawa pengalaman bersantap dengan kualitas restoran ke dalam lingkungan hotel.
Executive Chef The Alana Hotel Sentul City sekaligus Head Chef Verde, Chef Leon, mengatakan Verde mengusung konsep sederhana dengan fokus utama pada cita rasa masakan Italia yang autentik.
“Kita punya konsep baru yaitu Verde yang berlokasi di The Alana Hotel Sentul City,” ujar Chef Leo.
Ia menjelaskan, Verde hadir karena pihaknya ingin memberikan perhatian lebih terhadap kualitas dan kesegaran bahan yang digunakan dalam setiap hidangan.
“Kita memiliki konsep baru yaitu Verde karena kita peduli dengan kualitas dan fresh. Kita ingin memasukkan kualitas restoran ke dalam hotel,” katanya.
Menurut Chef Leon, konsep Verde tidak dibuat terlalu rumit. Restoran tersebut menggabungkan makanan Italia autentik dengan gaya modern serta pelayanan yang kasual.
“Sebenarnya Verde ini simple banget. We just grade authentic Italian food with the modern style and casual service style,” jelasnya.
Salah satu menu yang menjadi perhatian di Verde adalah menu signature berbahan dasar udang. Chef Leon mengatakan, pihaknya mengolah kulit udang menjadi stock yang dimasak dalam waktu cukup lama untuk menghasilkan cita rasa yang kuat pada saus pasta.
“Yang spesial di kita ada signature Verde, yaitu kulit prawn kita buat stock. Kita masak selama 36 jam untuk sauce pasta tersebut,” ungkapnya.
Selain mengutamakan bahan berkualitas, proses penyajian juga menjadi perhatian. Chef Leon menyebut pasta harus disajikan dalam kondisi panas agar cita rasa dan teksturnya tetap optimal saat disantap.
“Kita juga fast service karena pasta penyajiannya itu harus langsung, maksimal 10 menit untuk merasakan hot dan nikmatnya,” ujarnya.
Verde juga menggunakan homemade pasta yang dibuat untuk menjaga kesegaran dan kualitas hidangan, bukan menggunakan pasta instan.
Chef Leon berharap kehadiran Verde dapat memberikan pengalaman berbeda bagi para tamu yang ingin menikmati hidangan Italia dengan bahan yang segar dan berkualitas.
“Harapannya saya tamu-tamu di sini bisa merasakan ini adalah pasta yang fresh dan juga memiliki bahan-bahan kualitas tinggi,” pungkasnya.***