Bogordaily.net– Bakso aci kuah saat ini menjadi salah satu makanan favorit banyak orang. Bahkan kini muncul berbagai variasi bakso aci. Salah satunya bakso aci tulang rangu. Makanan ini memberikan sensasi ekstra renyah dan masih empuk khas tulang rangu saat digigit. Sajikan resep bakso aci tulang rangu ini memiliki rasa yang gurih, lezat, dan menyegarkan. Nah bagi penggemar makanan berkuah dan gurih ini, berikut resep bakso aci tulang rangu sebagaimana dilansir resepkoki.id dari akun Instagram tsaniwismono.
Bahan:
Tapioka – 300 gram
Terigu – 200 gram
Tulang rangu dan tetelan sapi – 250 gram
Air kaldu panas – 250 ml
Daun bawang bagian hijaunya, rajang halus – 2 batang
Garam – 1,5 sdt
Kaldu bubuk – 1/2 sdt
Merica bubuk – 1/2 sdt
Bawang putih, haluskan – 3 siung
Air untuk merebus – secukupnya
Minyak – 1 sdm
Kuah:
Air kaldu (dari rebusan tulang rangu) – 1 liter
Bawang putih, goreng dan haluskan – 2 siung
Cabai merah keriting, goreng dan haluskan – 2 buah
Minyak goreng – 2 sdm
Garam – secukupnya
Kaldu sapi bubuk – 1 sdt
Merica bubuk – 1/2 sdt
Pelengkap:
Jeruk limau – secukupnya
Cabai bubuk – secukupnya
Cuanki lidah – secukupnya
Batagor kering – secukupnya
Pilus cikur – secukupnya
Cara membuat:
Rebus tulang rangu dan tetelan sampai matang, kemudian tiriskan dan biarkan dingin. Cincang tulang rangu dan tetelan rebus, saring air rebusannya untuk adonan dan kuah.
Dalam baskom, campur tepung tapioka, tepung terigu, tulang rangu, tetelan sapi cincang, bawang putih uleg, merica, garam, kaldu bubuk, dan irisan daun bawang. Aduk semuanya sampai rata.
Panaskan 250 ml air kaldu, tuang ke dalam campuran tepung, aduk dengan sendok sampai rata sampai bisa dibentuk.
Bentuk bulat baso aci, lakukan sampai habis.
Siapkan panci besar, didihkan air. Masukkan bakso aci, rebus dengan api kecil sampai mengapung. Angkat dan tiriskan baso aci dengan saringan.
Untuk kuah: Didihkan air, masukkan bawang putih dan cabe yang sudah digoreng dan dihaluskan. Beri merica, garam, kaldu sapi bubuk. Koreksi rasanya, jika sudah pas matikan api.
Siapkan mangkok, masukkan bakso aci tulang rangu dan aneka pelengkapnya. Siram dengan kuah panas, beri cabe bubuk sesuai selera. Siap disajikan panas-panas.***