Bogordaily.net – Resep kue kering lebaran berikut bisa kamu coba untuk disajikan pada Hari Raya Idulfitri. Terdapat berbagai kue kering yang biasanya dihidangkan saat Lebaran. Di antaranya putri salju, kastengel. Berikut resep putri salju yang dirangkum dari laman YouTube Devina Hermawan.
Resep Kastengel
Bahan:
90 gr wijsman
90 gr mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin takaran garam kurangi
10 gr gula halus
2 butir kuning telur (ukuran besar)
50 gr keju parmesan parut
50 gr keju edam parut
50 gr tepung maizena
200 gr tepung protein rendah
4-8 gr baking powder (selera)
2-4 gr garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)
10 gr susu bubuk
Topping:
1 butir kuning telur
½ sdm susu cair
Pewarna kuning secukupnya
Keju cheddar / parmesan parut secukupnya.
Baca Juga: Resep Putu Ayu Lembut, Enak dan Gurih Cocok Teman Minum Teh
Cara Membuat Kastengel:
Pertama kocok wijsman, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang.
Lalu masukkan kuning telur satu per satu, aduk lagi sebentar.
Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk lalu aduk rata. Saring ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula hanya sampai tercampur rata.
Masukan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan.
Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering.
Ambil adonan lalu pipihkan dengan ketebalan ± 0,5 cm, potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera.
Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut kemudian tekan menggunakan scraper/spatula agar keju menempel.
Potong adonan selebar ± 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam.
Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan diberi jarak, panggang dengan suhu 140°C selama 40-50 menit tergantung ukuran kue.
Setelah dingin, simpan kastengel di wadah kedap udara dan siap disajikan.
Resep Putri Salju
Bahan:
120 gr mentega tawar (suhu ruang)
120 gr dutch butter (suhu ruang)
110 gr gula halus
1 sdt perisa vanila
1/8 sdt garam
2 butir kuning telur
270 gr tepung terigu protein sedang
55 gr maizena
100 gr kacang mede panggang
Pelapis:
Gula donat (dekstrosa)
Cara membuat kue putri salju:
Pertama Kocok dutch butter, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang. Tambahkan perisa vanila, garam, dan kuning telur, kocok sesaat hingga menyatu.
Setelah itu masukkan tepung terigu dan maizena sambil disaring, aduk rata secara perlahan dengan spatula.
Lalu cincang kacang mede lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
Untuk cara pertama, masukkan adonan ke dalam kulkas selama 1-2 jam kemudian ambil 1 kepal adonan, bentuk roll memanjang seukuran jempol.
Gunakan sedikit tepung terigu supaya tidak lengket lalu potong miring. Bentuk seperti bulan sabit lalu susun ke dalam loyang yang sudah dialasi baking paper.
Sedangkan untuk cara kedua, masukkan adonan ke dalam wadah plastik kemudian ratakan kurang lebih ukuran 20 x 29 cm lalu bagi menjadi 5 bagian dengan benda tumpul.
Masukkan ke dalam freezer selama 1 jam. Ambil 1 bagian adonan, taburkan sedikit tepung terigu kemudian potong-potong miring.
Bentuk adonan seperti bulan sabit kemudian susun ke dalam loyang yang telah dialasi baking paper.
Panggang dengan api bawah selama 30 menit di api kecil lalu panggang dengan api atas bawah selama 10 menit.
Untuk penggunaan oven listrik, panggang di suhu 130 derajat celcius selama 30-40 menit api atas bawah.
Keluarkan dari panggangan lalu balurkan ke dalam gula donat.
Kue putri salju siap dihidangkan.
Resep Nastar
Bahan-bahan:
270 gr tepung terigu protein sedang
110 gr maizena
125 gr Anchor Tinned Salted Butter atau Anchor Salted Butter
125 gr Anchor Unsalted Butter
100 gr susu bubuk
110 gr gula halus
2 butir kuning telur
½ sdt garam
75 gr Anchor Cheddar Cheese, parut
Bahan selai nanas:
750 gr nanas parut
160 gr gula pasir
5 buah cengkih
1 sdm Anchor Tinned Salted Butter atau Anchor Salted Butter
1 sdm Anchor Unsalted Butter
Bahan olesan:
2 butir kuning telur
1 sdm minyak
1 sdm Anchor Full Cream Milk
Cara membuat kue nastar:
Untuk selsai, pertama masukkan nanas, gula pasir, dan cengkih, masak hingga menyusut. Tambahkan unsalted butter dan salted butter, masak kembali hingga menyatu dan lengket.
Pindahkan ke dalam mangkuk, dinginkan.
Bentuk bulat selai dengan menggunakan sendok takar ukuran 1/4 sdt atau 3 gr kemudian masukkan ke dalam kulkas.
Untuk adonan, kocok salted butter dan unsalted butter hingga menyatu lalu tambahkan gula halus kocok kembali hingga pucat dan mengembang.
Tambahkan kuning telur satu per satu lalu masukkan garam, kocok kembali.
Masukkan susu bubuk, maizena, dan tepung terigu yang telah disaring, aduk dengan spatula.
Tambahkan keju cheddar aduk rata hingga menyatu lalu bentuk bulat dengan sendok takar ukuran 1 sdt atau 6-7 gr.
Masukkan isian selai nanas, bentuk bulat lalu simpan ke dalam loyang yang sudah dialasi baking paper.
Panggang nastar di suhu 130-135 derajat celcius selama 15-18 menit.
Untuk olesan, campurkan kuning telur dengan minyak dan Anchor Full Cream Milk, aduk rata.
Keluarkan nastar lalu oles dengan olesan hingga rata, panggang kembali selama 8-10 menit.
Nastar siap disajikan.
Demikian resep kue kering lebaran yang bisa disajikan saat Hari Raya Idulfitri. Selamat mencoba.***